北海道は農水産業・観光資源など、地域を活かせる資源の宝庫と感じることが多くあります。一つは北海道米、当店のしゃり100％北海道米を使用しています。味もつやも、歯ごたえも、本州のブランド米に負けないくらい、お客様にも自信を持ってお薦め出来る米です。また、地元ならではの海産物、たこ・ひらめ・ほたて・いか・えび。毎日、港や市場に足を運び、自らが吟味した食材で、本格江戸前を握る姿勢は、留萌で店を始めてから一貫して行っていること。自分自身の「眼」で選び抜いた食材で、お客様をおもてなしできること、喜んでくださることで日々の活力を頂いています。地域の資源を積極的に使うことで、「地産・地消」～食への安心感と留萌を少しでも元気にしたいという思いで仕事に取り組んでいる毎日です。